原料：大鲫鱼一条约1.2斤

配料：姜、葱、辣椒粉（剁辣椒）、花椒、料酒、盐、香油

步骤：

1、先将杀好的鱼洗净，鱼身用抹布擦干，两面分别切三至四花刀。

2、在鱼身上抹上些许盐，然后倒上料酒，在容器里腌上半小时。

3、等蒸锅里的水烧开上汽，将鱼装盘，鱼身放姜片放入蒸锅内，蒸十五分钟鱼就基本熟了。紫苏和姜有很好的去腥效果还可以增鲜。

4、在蒸好的鱼身撒上葱花、辣椒粉或青红椒丝备用。怎么美你就怎么摆~

5、拿出炒锅，倒上一些油，油热后撒上花椒粒炸香，将热油按鱼从头到尾的顺序浇上。

再滴上几滴美极鲜蒸鱼酱油就可以啦！嫌色不够重的还可以滴些老抽着色。

 

　　给和我一样的新手一点重要提示：如果家里锅小的，可以把鱼从背部一劈为二，并排放或叠放，可以省些空间。有些建议蒸三分钟就取出倒掉盘中的水汽，可以去腥味，不过我没有倒，因为家里没有准备取盘的夹子，手拿好烫啊！如何辩别鱼肉是否蒸熟，只要看鱼眼是否外突或拿筷子在鱼身上戳一下能戳透就是熟了！