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日志

山药的N种美味吃法

已有 468 次阅读2014-9-7 15:10 |个人分类:厨厨动人

山药其貌不扬,还黏黏的,滑滑的。。但真的好吃,也很补,做法也多,光早餐的吃法就够你馋的啦~连那些不爱吃山药的极品,遇到这些吃法,都能转变爱好呢,赶紧来学几个!

  一、山药炖鸡汤

食补神物——山药的N种美味吃法qy.jpg

  材料:农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐

  做法:

  1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;

  2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开;

  3、撇去浮沫;

  4、加入一汤匙料酒;

  5、放入姜片葱结;

  6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟;(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦);

  7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟;

  8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可;

  二、山药红枣猪蹄汤

食补神物——山药的N种美味吃法kH.jpg

  材料:猪蹄2个、山药1根(大)、红枣10个、姜、盐和小香葱

  做法:

  1、猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末。

  2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净。

  3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

  4、大火煮开后转中火炖一个半小时,放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可。

  三、山药炒肉片

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  材料:山药,大葱,红椒,猪里脊肉,盐,生抽,淀粉,鸡精,白胡椒粉

  做法:

  1、猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。

  2、山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。

  3、大葱切丝,红椒切丁。

  4、热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。

  5、余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味。

  6、倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。

  四、铁棍山药梅花肉

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  材料:梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

  做法:

  1、梅花肉洗净切块,焯水后捞出,洗干净;

  2、铁棍山药削皮切块,浸泡在水中备用。葱切段、姜切片;

  3、烧热1大匙油,放入葱、姜和八角炒香;

  4、再放入梅花肉,淋下酒和酱油,炒至酱油香气透出;

  5、加入和肉齐平的开水(别用凉水),大火煮至滚后改小火慢烧;

  6、约20~30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定),加入山药和冰糖,继续煮至山药变软;

  7、若汤汁仍多时,可开大火收干一些,最后酌量加盐调味。

  五、蓝莓山药泥

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  材料:山药,蓝莓酱,蜂蜜,牛奶,盐少许。

  做法:

  1、山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。

  2、把山药去皮。

  3、用土豆泥压子把山药压成泥,加一点点盐,山药泥会更甘甜,如果山药太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好。

  4、装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状,如果没有裱花袋,可以随便放盘中也可以的。

  5、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山药泥上即可。

  六、砂锅山药

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  材料:500克左右的山药一根、五花肉100克、鲜红椒三个、葱、油、盐、生抽、老抽

  做法:

        1、山药去皮后切成稍厚一点的圆片

  2、切好的山药放入清水中浸泡一个小时(中间换两三次的水),这样会让山药吃起来更爽脆

  3、五花肉切小片、鲜红椒切圈、葱切花

  4、山药捞出来后用清水再冲洗一遍后沥干水备用

  5、锅中放少许油烧热,放入五花肉煸香,盛出来备用

  6、另起锅放油烧热,放入山药翻炒,炒至五成熟的时候,放入五花肉一同翻炒

  7、放盐、生抽、老抽调味

  8、翻炒均匀后放入鲜红椒圈再翻炒几下

  9、移至砂锅中,浇上一大勺高汤,小火再焖三、四分钟即可

  10、出锅的时候撒点葱花

  七、山药炒木耳

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  材料:山药,木耳,红椒,蒜、盐,牛肉粉

  做法:

  1、红椒切块;

  2、木耳泡发去根撕小块;

  3、山药去皮切片,用清水清洗几遍;

  4、锅内放油烧热炒香蒜末;

  5、下山药爆五分熟;

  6、下红椒一起炒至断生;

  7、最后下木耳炒至成熟即可;

  八、山药红枣莲子粥

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  材料:大米 山药 去核红枣 去心莲子 冰糖

  做法:

  1、山药去皮,泡在滴有白醋的水中,以免氧化发黑;

  2、红枣莲子洗净;大米用清水冲净沥干;

  3、所有材料加入清水,入锅中煮熟,最后放入冰糖至融化即可。

  九、平遥蜜汁长山药

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  材料:山药300克、白糖10克、清水半小碗、蜂蜜1汤匙

  做法:

  1、准备好山药、白糖、蜂蜜、凉白开;

  2、山药洗净去掉外皮;

  3、锅里放入适量食用油烧至七八成热;

  4、放入山药转中小火炸制,炸到山药熟且表面金黄,捞出控油;

  5、锅里的油倒出,不用再放油直接放入白糖,倒入半小碗冷水;

  6、用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化,水分蒸发,糖浆表面变成淡淡的焦黄色;

  7、放入炸好的山药,搅拌均匀;

  8、淋入1汤匙蜂蜜;

  9、翻拌均匀,使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹;

  十、山药炖猪皮

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  材料:山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜

  做法:

  1、先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用;

  2、青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝;

  3、山药去皮,洗净,切成片;

  4、把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐

  5、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅


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